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Jelly est une plateforme logicielle de calcul des coûts alimentaires et de contrôle des coûts de cuisine destinée aux opérateurs du secteur hôtelier. Il est conçu pour aider les restaurants, les pubs, les cafés et les petits groupes multisites à comprendre leurs dépenses alimentaires, à maintenir des coûts de recette précis et à surveiller la marge brute en combinant les données de facturation, le prix des ingrédients et les informations sur les recettes dans un seul système.
Jelly est utilisé par les propriétaires-exploitants, les chefs cuisiniers, les responsables des opérations et les équipes financières/administratives qui ont besoin d'un moyen pratique de maintenir les coûts à jour sans s'appuyer sur des feuilles de calcul manuelles. Les cas d'utilisation typiques incluent le suivi des modifications de prix des fournisseurs, la compréhension du coût et de la marge des éléments de menu, la tenue à jour des coûts des recettes à mesure que les ingrédients fluctuent et l'amélioration de la visibilité sur les performances de la marge brute hebdomadaire/mensuelle. Il est particulièrement pertinent pour les équipes qui souhaitent une rentabilisation plus rapide et une configuration plus légère que les suites d'inventaire/approvisionnement plus importantes.
Les capacités de base incluent :
* Capture et automatisation des factures : enregistrez les factures des fournisseurs pour maintenir les prix des ingrédients à jour et réduire la saisie manuelle des données.
* Calcul des coûts des recettes et suivi des marges : calculez le coût des recettes et des éléments de menu en utilisant les prix des ingrédients à jour pour prendre en charge les décisions en matière de prix et de portions.
* Alertes de prix des fournisseurs et visibilité des dépenses : mettez en évidence les changements de prix des fournisseurs et fournissez une vue plus claire des tendances des dépenses au fil du temps.
Des fonctionnalités supplémentaires incluent l'inventaire quotidien des stocks et les commandes des fournisseurs pour prendre en charge les flux de travail en cuisine, ainsi que des intégrations avec des systèmes d'accueil courants pour s'intégrer dans une pile de point de vente/comptabilité existante. Dans l'ensemble, Jelly aide les opérateurs à passer d'une évaluation rétrospective des coûts basée sur une feuille de calcul à une vue plus continue des coûts et de la rentabilité des aliments, afin qu'ils puissent identifier plus tôt les dérives de marge et prendre des mesures avec plus de confiance.
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