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Jelly è una piattaforma software per il food costing e il controllo dei costi della cucina per gli operatori del settore alberghiero. È progettato per aiutare ristoranti, pub, bar e piccoli gruppi multisito a comprendere la spesa alimentare, mantenere accurati i costi delle ricette e monitorare il profitto lordo combinando i dati delle fatture, i prezzi degli ingredienti e le informazioni sulle ricette in un unico sistema.
Jelly viene utilizzato da proprietari-operatori, chef, responsabili operativi e team finanziari/amministrativi che necessitano di un modo pratico per mantenere aggiornati i costi senza fare affidamento su fogli di calcolo manuali. I casi d'uso tipici includono il monitoraggio delle variazioni dei prezzi dei fornitori, la comprensione del costo e del margine delle voci di menu, il mantenimento dei costi delle ricette aggiornati al variare degli ingredienti e il miglioramento della visibilità sulle prestazioni dell'utile lordo settimanale/mensile. È particolarmente rilevante per i team che desiderano un time-to-value più rapido e una configurazione più leggera rispetto a suite di inventario/approvvigionamento più grandi.
Le funzionalità principali includono:
* Acquisizione e automazione delle fatture: registrazione delle fatture dei fornitori per mantenere aggiornati i prezzi degli ingredienti e ridurre l'immissione manuale dei dati.
* Calcolo dei costi delle ricette e monitoraggio dei margini: costo delle ricette e delle voci di menu utilizzando i prezzi aggiornati degli ingredienti per supportare le decisioni sui prezzi e sulle porzioni.
* Avvisi sui prezzi dei fornitori e visibilità della spesa: evidenzia i cambiamenti nei prezzi dei fornitori e fornisce una visione più chiara delle tendenze di spesa nel tempo.
Funzionalità aggiuntive includono il conteggio quotidiano delle scorte e gli ordini ai fornitori per supportare i flussi di lavoro in cucina, oltre a integrazioni con i comuni sistemi di ospitalità per adattarsi a uno stack POS/contabile esistente. Nel complesso, Jelly aiuta gli operatori a passare da costi retrospettivi basati su fogli di calcolo a una visione più continua dei costi alimentari e della redditività, in modo che possano identificare prima la deriva dei margini e agire con maggiore sicurezza.
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